거북손 효능 부작용 먹는법 채취 손질 삶는법 총정리!

'거북손'이라는 식재료를 들어보셨나요? 거북이의 손인가? 싶어서 낯설게 느껴지기도 하는데요. 거북이의 손을 닮은 식재료라서 거북손이라고 불린답니다. 천연 우루사라고 불리는 거북손 효능, 부작용, 먹는법 등에 대해 알려드릴게요.

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거북손 효능

 

- 피로회복

타우린, 숙신산이 다량 함유되어 있어 피로회복과 간기능 회복에 좋습니다. 단백질, 미네랄도 풍부하여 원기회복에도 도움이 됩니다.

 

- 심혈관 질환 예방 & 치매예방 및 뇌세포 활성

비타민B1, B2, 셀레늄이 혈관에 좋은 영향을 미칩니다.

 

- 임산부 및 태아 발달에 도움

비타민B와 엽산이 많아 임신하고 있는 산모와 태아 건강에도 도움이 됩니다. 특히 엽산은 임산부가 영양제로 섭취할 정도로 아기가 성장하는데 꼭 필요한 영양소에요. 주변에 임산부가 있다면 거북손 요리를 대접하는 것도 좋겠네요.

 

- 뼈 건강에 도움

칼슘과 마그네슘, 아연 등이 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다.

 

- 항암효과

오메가3와 셀레늄이 들어있어 대장건강에도 좋으며, 항암작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.

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부작용

알려진 부작용은 딱히 없으나, 갑각류의 일종이기 때문에 섭취 전 갑각류 알레르기가 있다면 조심해야 합니다. 몸에 좋은 음식이라도 뭐든 과유불급! 과다섭취할 경우에는 복통, 설사가 이어질 수 있으니 30개 이내로 드시는 것이 좋습니다.

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채취방법

 

정말 거북이의 손처럼 생겼죠? 어쩜 이렇게 똑같은지 자연은 참 신기한 것 같습니다.

 

거북손은 주로 썰물 바다 바위 위에서 발견됩니다. 주로 한 자리에 붙어서 살며, 플랑크톤을 먹으며 성장합니다. 전문적으로 채집하기 위해서는 채취도구로 캐내는 방법이 있어요.

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거북손 파는 곳

거북손은 해산물이기에 신선도가 매우 중요합니다. 따라서 수산시장, 온라인 해산물 쇼핑몰, 로컬마트에서 구매할 수 있습니다.

 

 

거북손 파는 곳

 

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고르는 법 & 보관법

냄새가 나지 않는 것이 신선하며, 껍질에 금이 간 것은 오래 신선도가 유지되지 않으므로 유의하셔야 합니다. 구입 후 바로 섭취하시는 것이 가장 좋지만, 보관을 해야 한다면 깨끗이 씻어서 냉장보관 하거나, 삶아서 속살을 분리 및 소분하여 냉동보관하면 1개월 간은 유지가 가능합니다.

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거북손 손질 & 삶는법

 

1. 깨끗한 물에 거북손 씻기

2. 솥에 넣고 10분 동안 삶기

3. 삶은 거북손 머리, 자루 부분을 잡고 살짝 눌러서 속살을 빼먹기

 

이름만 들으면 복잡할 것 같지만, 거북손 먹는 방법은 의외로 간단한데요. 단순히 물에 삶아서 속살을 뽑아먹으면 된답니다. 하얀 속살 맛은 살짝 짭쪼름하고 식감은 쫄깃해서 씹을수록 랍스터처럼 달콤하다고 해요. 오징어와 조개의 중간 정도 맛이라고 합니다. 독특하고 건강한 맛이라서 은근 별미로 인기만점이에요.

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거북손 요리

1. 거북손찜

2. 거북손 무침

3. 거북손 된장찌개

4. 거북손 뚝배기

 

최근 TV에 거북손 요리가 방영되면서 관련 레시피가 많은 주부님들의 궁금증을 자아내고 있는데요. 삶아서 살만 뽑아먹어도 좋지만 더 다양한 요리로 활용해 먹을 수도 있습니다. 해산물 종류라서 그런지 국으로 끓이면 시원한 바다향이 느껴져 된장찌개에 넣어서 먹으면 일품이에요.

 

여기서 흥미로운 점은, 우리나라에서는 거북손을 흔하게 구할 수 있지만 스페인에서는 구하기 어려운 희귀 식재료라고 해요. 그래서 매우 비싸게 팔린다고 하는데, 그 가격이 무려 한 주먹에 20만원 정도라고 해요. 우리나라에서는 비교적 쉽게 구할 수 있으니 행운이라고 여겨야겠네요 :)

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거북손 제철시기

간혹 제철 횟집에서 스끼다시로도 발견할 수 있는 거북손은 5월부터 9월까지가 제철로, 가장 많이 나면서 맛이 올라왔을 시기입니다. 이 사이에는 수산물시장에서 국내산 자연산 거북손을 쉽게 구할 수 있습니다.

 

제철식재료로 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 자연주의 식단! 인스턴트 음식도 맛있지만 나이가 들수록 이런 건강한 요리가 더 맛있게 느껴지더라구요. 다가오는 9월에는 거북손 요리 어떠세요? :) 

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